Nyugat Európában nagyobb hagyománya van a póréhagyma leveseknek, mint ide haza. Ez a recept Angliából származik. Angol nevén Leek and potato soup, tehát póréhagyma és burgonyaleves. Gazdag és mely íz és kicsit pikáns hagymás ize miatt inkább a téli hidegebb hónapokra jellemző.
Póréhagyma krémleves recept hozzávalói: 4 főre
- 2 szár nagyobb póréhagyma (300 g tisztítva)
- 1 fej nagyobb vöröshagyma (100 g tisztítva)
- 2 db burgonya (200 g tisztítva)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 l zöldség alaplé (leves kockából)
- 100 g vaj
- 100 ml főzőtejszín
- 2 ek étolaj
- ízlés szerint só és bor
Póréhagyma krémleves recept elkészítése:
Megtisztítjuk a zöldségeket. A póréhagymát nagyjából 1 cm es karikákra vágjuk. A póréhagyma zöldebb részét tegyük egy külön tálba és jól mossuk meg. Ezt a legvégén fogjuk hozzá adni a leveshez. Így szép halványzöld színe lesz a levesünknek. A hagymát és a burgonyát szeleteljük fel vékonyan. A foghagymát zúzzuk, össze a kés lapjával majd aprítsuk fel. Miután meg vagyunk a darabolással.
Az olajt és a vaj felét olvasszuk meg és pirítsuk le a vöröshagymát és a póréhagymát illetve a fokhagymát. Miután elpirultak a hagymák. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt. Ezt is pirítsuk le kissé. Ez után öntsük fel a zöldség alaplével. Fedő alatt addig főzzük, míg a zeller és burgonya puha és törékeny lesz.
Ez után a turmix gépbe szedjük át leves sűrűjét egy szűrő vagy lyukacsos szedőkanál segítségével. A turmixgép űrtartalmától függően töltsük fel negyedig a főző lével. Turmixolás közben fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a felkockázott vajat és a főző levet. Amennyiben nem fér bele egy körbe az összes leves, akkor osszuk fel több körre. Miután leturmixoltuk a levest, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.